En el seu compromís per donar la màxima qualitat del servei i de respecte pel medi ambient, el novembre de 2008 Set Hotels va iniciar l'adaptació del sistema de qualitat del que ja disposava cap a un sistema integrat, tant en els seus establiments com en totes les àrees de les seves oficines centrals. Aquesta etapa ha culminat amb l'obtenció dels distintius internacionals ISO 9001: 2000 i ISO 14001:2004 en el conjunt de la cadena Hotelera. A més, en el cas de l'Hotel Santo Tomás s'ha renovat un any més el distinctiu EMAS de gestió ambiental.
Per a Set Hotels poder disposar de la certificació ISO 9001 constitueix una garantía de màxima qualitat cap als nostres clients. Periódicament ens marquem objectius i accions de millora per a complir les seves expectatives i augmentar la seva satisfacció. Per altra banda, la certificació ambiental ISO 14001 i en el cas de l'Hotel Santo Tomás la verificació EMAS constitueixen el nostre compromís amb el medi ambient, compatibilitzant la pràctica del turisme amb el respecte a l'entorn, mitjançant la implantació de mesures d'estalvi energètic i d'aigua, la correcta separació dels residus (tant urbans com perillosos) o la constant formació als nostres treballadors.